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Catégorie : Confitures

Nous prenons des brugnons de nos arbres qui sont venus à maturité naturellement.
Ils seront pré-cuits afin d'éviter la dureté de la peau.
Nous rajoutons un peu de verveine à la cuisson

Ingrédients

2 kg de brugnons sauvages
Sucre 70%
1 citron ou citron vert
Quelques feuilles de verveine ou menthe

Préparation

Dénoyauter les brugnons et les couper en petits morceaux dans un confiturier
Les cuire jusqu'a ce qu'ils deviennent un peu en marmelade

Ajouter le jus de citron et bien malaxer

Ajouter le sucre et attendre qu'il soit fondu et imprégné (on peut également laisser le sucre s'intégrer dans les fruits pendant une nuit).
Bien malaxer à nouveau

Ajouter les feuilles de verveine cisellées, et cuire à feu vif de 20 à 45 min en fonction de la gélification à obtenir (test de l'assiette au frigo)
Mettre dans les pots à raz en les retournant dés remplissage.

Nous privilégions la qualité dans nos préparations et surtout le goût.
Recette de petit-producteur.com