Les arbousiers sont des arbustes dont les fruits se colorent à l'automne.
Ce petit fruit de type (fraise), fait une confiture délicieuse, plein de vitamine C.
Ingrédients :
- 1 kg de fruits
- Sucre 60% (ou 50%) du poids des Arbouses (sucre de canne éventuellement à raison de 33%)
- 1 citron
Réalisation
Retirer les pédoncules, les laver, les mettre dans une bassine et les précuire pour en obtenir un liquide épais et régulier (rajouter un peu d'eau si nécessaire).
Passer cette pâte obtenu dans un filtre à coulis (ou moulin à grille très fine) pour enlever les grains ou une centrifugeuse (environ 25% de grain).
Mettre le contenu obtenu dans une bassine à confiture, le sucre ainsi que le jus du citron, et cuire à feu pas trop chaud (plutôt doux) 15 ou 20 minutes pour qu'elle ne prenne pas trop vite. (Attention elle peut vite devenir trop pâteuse et serait raté, bien la surveiller)
Mettre en pots et les retourner immédiatement.