Entrées

Voila un plat très interessant et complet

Ingrédients

1 talon de jambon
3 confits de canard (ou 150gr de lard fumé)
300 g d'haricots tarbais, à défaut des haricots blancs
1 chou
2 ou 3 pommes de terre
1 oignon
1 navet

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 H 30

Ingrédients

1 carcasse de poulet d'un repas et ses os restants du repas
1 grosse carotte (200 g)
1 navet
1 grosse branche de céleri
1 poireau
1 tomate (facultatif)

Magnifique, subtil, fondant, tous les qualificatifs sont possible pour ce foie gras.

C'est celui que nous prééfrons.
Le choix se fera sur des foies de qualité irréprochable dit "Premium", ce qui fera toute la réussite de ce met succulent.

(Nous la pratiquons régulièrement, jamais nous ne sommes déçus du résultat)

Préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes

Ingrédients

2 foies gras (canard) entre 450 et 550 gr maximum
1 cuillère à café de sel fin
1 cuillère à café de sucre en poudre
1/2 cuillère à café de poivre blanc du Penjab (poivre très fin et puissant)

Nous aimons bien cette recette qui s'inspire des terrines d'autrefois très gouteuses, d'autant plus que les foies de canard relève son goût.

Ingrédients

500 gr de foie de canard fermier (les volaillers récupèrent souvent les foies des canards vendus)
700 gr de poitrine de porc ou lard
1 oeuf entier
1 oignon

Potage nature à déguster après une randonnée d'après-midi en hiver.
Ce potage peut suffire pour un repas.

Ingrédients

400 gr de lard
1 filet huile d'olive (ou un peu de graisse de foie de canard)
4 petits poireaux avec le vert
1/2 chou vert
6 carottes moyennes
4 pommes de terre (Charlotte ou Binje)
1 gros oignon

Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Difficulté : Facile

Ingrédients 

    pour 8 personnes
     
  • 450 g de foie gras frais
  • 5 g de sel
  • 0,5 g de poivre
  • Quelques gouttes de vin blanc mœlleux