Entrées

Le mulet un est poisson qui peut convenir à une marinade épicée.
Un soir d'anniversaire, ayant les ingrédients suivants à disposition.

Ingrédients pou 4 personnes

> Un beau mulet de nos artisans pêcheurs
> Gingembre
> Poireau
> Un gros oignon

Ce peut tout aussi bien être une entrée ou un plat, exotique, précieux.
Raffiné il le sera en respectant cette recette, auquel on pourra lui adjoindre des éléments complémentaires.

Ce potage de récupération des fanes de navets et feuilles de radis lorsque ce sont des légumes de printemps et très frais.
Découvrez ce goût acidulé et légèrement amer de ce potage que nous apprécions.

Ingrédients

Voila un plat très interessant et complet

Ingrédients

1 talon de jambon
3 confits de canard (ou 150gr de lard fumé)
300 g d'haricots tarbais, à défaut des haricots blancs
1 chou
2 ou 3 pommes de terre
1 oignon
1 navet

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 H 30

Ingrédients

1 carcasse de poulet d'un repas et ses os restants du repas
1 grosse carotte (200 g)
1 navet
1 grosse branche de céleri
1 poireau
1 tomate (facultatif)

Magnifique, subtil, fondant, tous les qualificatifs sont possible pour ce met extraordinaire.

Recette simple, seule la qualité des foies déterminera la réussite de ce met délicieux, ne transigez pas dans le choix du producteur, assurez vous du mode de production et surtout de la nourriture donné à ceux-ci.
Nous optons pour des foies de qualité Premium chez un producteur reconnu et respectant les animaux ainsi qu'une nourriture naturelle et non fariné ou en granulé, sinon nous ne le faisons pas.

Nous aimons bien cette recette qui s'inspire des terrines d'autrefois très gouteuses, d'autant plus que les foies de canard relève son goût.

Ingrédients

500 gr de foie de canard fermier (les volaillers récupèrent souvent les foies des canards vendus)
700 gr de poitrine de porc ou lard
1 oeuf entier
1 oignon

Potage nature à déguster après une randonnée d'après-midi en hiver.
Ce potage peut suffire pour un repas, et contrairement à ce que l'on peut penser n'est pas gras.

Ingrédients

400 gr de lard de porc fermier
Huile d'olive (ou un peu de graisse de foie de canard ou d'oie)

Plus simple et économique que notre recette prémium, le choix des foies est tout aussi rigoureux dans sa qualité.
Nous sommes très attentifs dans la sélection du producteur respectant une production traditionnelle et une nourriture non industrielle.

Nous sommes également attentifs dans le respect des animaux au quotidien.

Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Difficulté : Facile

Ingrédients pour 8 personnes

  • 1 foie entre 450 et 550 gr de 1ere qualité
  • 5 gr de sel
  • 0,5 gr de poivre du Penjab
  • Quelques gouttes de vin blanc moelleux

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