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Maison Ferber

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18 rue des Trois Épis,68230 Niedermorschwihr,France
Téléphone : +33(0)3 89 27 05 69

 

Potage campagnard

Potage nature à déguster après une randonnée d'après-midi en hiver.
Ce potage peut suffire pour un repas, et contrairement à ce que l'on peut penser n'est pas gras.

Ingrédients

400 gr de lard de porc fermier
Huile d'olive (ou un peu de graisse de foie de canard ou d'oie)
Le vert de 4 poireaux
1/2 chou vert ou 5 navets
4 carottes moyennes
4 pommes de terre (Charlotte ou Binje)
1 gros oignon

Lire la suite : Potage campagnard

Galette Hollandaise

Galette Hollandaise

Recette de galette des rois dite "Hollandaise", différente de celle classique mais o combien la plus gouteuse.
Nous utilisons notre recette de pâte feuilletée pour lui donner plus de goût.

Ingrédients : 6 personnes

› Pour la crème d'amande :

- 2 pâtes feuilletée (notre recette pour 2 pâtes)
- 2 œufs
- 110 g de sucre en poudre
- 110 g de beurre doux ramolli
- 120 g de poudre d'amande

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Brioche Vendéenne

Cette brioche dite "Vendéenne" gouteuse, soyeuse, fondante et ferme, sera le plaisir du petit déjeuner.
Si vous respectez le temps de maturation de la pâte (une nuit entière), vous obtiendrez un goût incomparable.

Ingrédients

> 125 ml lait tiède
> 500 g farine (45 ou 55)
> 3 œufs

Lire la suite : Brioche Vendéenne

Flan patissier

Un déssert de nos grands mères, toujours apprécié, en plus de bons souvenirs
Réalisée sans pâte feuilletée.

Ingrédients

1 pâte feuilletée
2 oeufs + 4 jaunes
45 g de maizéna
150 g sucre
40 cl de lait

Lire la suite : Flan patissier

Pâte à gauffres

Cette pâte à gaufres vous permettra en fonction de votre gaufrier de les réaliser moelleuse ou croustillante

Ingrédients

200 gr de farine T65
25 cl de lait
4 oeufs

Lire la suite : Pâte à gauffres

Pate brisée

Faites votre pate brisée au gout incomparable, qui enrichira les fruits de votre tarte ou le plat effectué.

Ingrédients

Farine : 250 gr (utilisez si possible celle des meuniers de votre département venant de semences de blé traditionnel sans pesticides)
Beurre : 110 gr de beurre (fermier au lait cru entier)

Lire la suite : Pate brisée

Pate à crêpes

Les crêpes peuvent se déguster toute l'année, rien de plus simple à réaliser.
Celles-ci sont sans sucre ajouté, ce n'est pas nécessaire, sachant que chacun ajoute la gourmandise de son choix, ou sa confiture maison.

Ingrédients

6 oeufs entier
500 gr de farine
1 litre de lait
50gr de beurre clarifié et fondu (micro-onde)
1 pincée de sel

Lire la suite : Pate à crêpes

Brioche de grand mère

Brioche d'antan de nos grands mères

Ingrédients pour 6 personnes

> 150 gr de beurre mou
> 20 gr de sucre
> 8 gr de levure de boulanger
> 300 gr de farine
> 3 oeufs
> 7 gr de sel
> 20 gr de lait

Lire la suite : Brioche de grand mère

Confiture d'agrumes

La confiture d'agrumes on adore.
Tellement savoureuse et agréable à souhait, s'apparente à de la marmelade.
Elle se réalise en hiver lorsque les autres fruits de printemps sont absents.

Lire la suite : Confiture d'agrumes

Confiture d'orange

Cette confiture légèrement amère est très appréciée de notre entourage et amis de passage, nous n'utilisons surtout pas de sucre gélifiant à confiture, sachant que tout est dans les agrumes.
Sa consistance de type marmelade est excellente au petit-déjeuner, goût puissant et généreux.
Les pépins et le centre des oranges serviront à gélifier la confiture.

Ingrédients

2 kg d'oranges (maltaise de préférences en février) ou navel

Lire la suite : Confiture d'orange

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