Cette confiture légèrement amère est très appréciée de ceux aimant les goûts acidulées.
Les pépins et le centre des oranges serviront à gélifier la confiture.

Ingrédients

2 kg d'oranges (maltaise de préférences(février) ou navel)
1,5 litre d'eau
1 kg de sucre de canne

Préparation

Prélever les zestes sur la moitié des oranges, les découper en très fines lamelles et les réserver.

Découper la peau des oranges au couteau afin qu'il ne reste plus de trace de blanc.
Découper les oranges en quartier en enlevant le centre et les pépins puis les découper en dés (garder le centre et les pépins qui vont servir à légèrement gélifier la confiture).

Mettre les dés d'orange et les zestes dans une bassine en cuivre à confiture, rajouter de l'eau jusqu'à fleur à hauteur, et laisser le tout ainsi pendant 12 heures au réfrigérateur.

Le lendemain faire cuire à feu doux les oranges et zestes pendant 2 heures.
Puis ajouter le kg de sucre (vous devez avoir environ 1,5 kg de dés d'orange/zestes).
Mettre le centre des oranges et les pépins dans de la gaze et les plonger dans la bassine (ils seront ainsi facilement récupérable en fin de cuisson).
Faire cuire à feu vif pendant 20 à 30 minutes selon, en vérifiant la texture avec le test de l'assiette au frigo.

Mettre dans les pôts à raz en les retournant dés remplissage.