Très intèressante cette confiture acidulée, le mariage entre l'ananas et les pomelos.
Aussi gouteuse que la confiture d'oranges, prendre garde d'avoir un ananas bien mûr sous peine de devoir le précuire pour l'équilibre de celle-ci.

Ingrédients

  • 1 ananas de 600gr
  • 20 gr de gingembre
  • 2 pamplemousses roses bio
  • Jus d'un citron
  • 600 gr de sucre

Rincez et épongez 1 pamplemousse
Découpez le zeste en fins bâtonnets
Ebouillantez les 1 minute, rincez et égouttez les.
Coupez le fruit en deux et pressez le.
Pelez à vif le second pamplemousse et le détailler en quartiers en gardant le jus.
!! Vous pouvez éventuellement utiliser la chair des 2 pamplemousses, la confiture sera un peu plus amère.

Pelez l'ananas
Taillez les peaux pour récupérer le jus. (presser cette peau avec un blender)
Versez le dans une marmite en cuivre avec les cubes d'ananas, les zestes, le jus et les quartiers de pamplemousse, le sucre et le gingembre rapé.
Aoutez le jus de citron, mélangez et porter à ébullition.

Laisser frémir 30 à 40 minutes
Mélangez régulièrement. (Faire le test de l'assiette)
Verser la confiture dans des pôts et les retourner en les laissant refroidir.