Potage campagnard
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- Catégorie : Entrées
Potage nature à déguster après une randonnée d'après-midi en hiver.
Ce potage peut suffire pour un repas, et contrairement à ce que l'on peut penser n'est pas gras.
Ingrédients
400 gr de lard de porc fermier
Huile d'olive (ou un peu de graisse de foie de canard ou d'oie)
Le vert de 4 poireaux
1/2 chou vert ou 5 navets
4 carottes moyennes
4 pommes de terre (Charlotte ou Binje)
1 gros oignon
Galette Hollandaise
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- Catégorie : Désserts et entremets
Recette de galette des rois dite "Hollandaise", différente de celle classique mais o combien la plus gouteuse.
Nous utilisons notre recette de pâte feuilletée pour lui donner plus de goût.
Ingrédients : 6 personnes
› Pour la crème d'amande :
- 2 pâtes feuilletée (notre recette pour 2 pâtes)
- 2 œufs
- 110 g de sucre en poudre
- 110 g de beurre doux ramolli
- 120 g de poudre d'amande
Brioche Vendéenne
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- Catégorie : Désserts et entremets
Cette brioche dite "Vendéenne" gouteuse, soyeuse, fondante et ferme, sera le plaisir du petit déjeuner.
Si vous respectez le temps de maturation de la pâte (une nuit entière), vous obtiendrez un goût incomparable.
Ingrédients
> 125 ml lait tiède
> 500 g farine (45 ou 55)
> 3 œufs
Flan patissier
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- Catégorie : Désserts et entremets
Un déssert de nos grands mères, toujours apprécié, en plus de bons souvenirs
Réalisée sans pâte feuilletée.
Ingrédients
1 pâte feuilletée
2 oeufs + 4 jaunes
45 g de maizéna
150 g sucre
40 cl de lait
Pâte à gauffres
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- Catégorie : Désserts et entremets
Cette pâte à gaufres vous permettra en fonction de votre gaufrier de les réaliser moelleuse ou croustillante
Ingrédients
200 gr de farine T65
25 cl de lait
4 oeufs
Pate brisée
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- Catégorie : Désserts et entremets
Faites votre pate brisée au gout incomparable, qui enrichira les fruits de votre tarte ou le plat effectué.
Ingrédients
Farine : 250 gr (utilisez si possible celle des meuniers de votre département venant de semences de blé traditionnel sans pesticides)
Beurre : 110 gr de beurre (fermier au lait cru entier)
Pate à crêpes
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- Catégorie : Désserts et entremets
Les crêpes peuvent se déguster toute l'année, rien de plus simple à réaliser.
Celles-ci sont sans sucre ajouté, ce n'est pas nécessaire, sachant que chacun ajoute la gourmandise de son choix, ou sa confiture maison.
Ingrédients
6 oeufs entier
500 gr de farine
1 litre de lait
50gr de beurre clarifié et fondu (micro-onde)
1 pincée de sel
Brioche de grand mère
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- Catégorie : Désserts et entremets
Brioche d'antan de nos grands mères
Ingrédients pour 6 personnes
> 150 gr de beurre mou
> 20 gr de sucre
> 8 gr de levure de boulanger
> 300 gr de farine
> 3 oeufs
> 7 gr de sel
> 20 gr de lait
Confiture d'agrumes
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- Catégorie : Confitures
La confiture d'agrumes on adore.
Tellement savoureuse et agréable à souhait, s'apparente à de la marmelade.
Elle se réalise en hiver lorsque les autres fruits de printemps sont absents.
Confiture d'orange
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- Catégorie : Confitures
Cette confiture légèrement amère est très appréciée de notre entourage et amis de passage, nous n'utilisons surtout pas de sucre gélifiant à confiture, sachant que tout est dans les agrumes.
Sa consistance de type marmelade est excellente au petit-déjeuner, goût puissant et généreux.
Les pépins et le centre des oranges serviront à gélifier la confiture.
Ingrédients
2 kg d'oranges (maltaise de préférences en février) ou navel
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