Canard de bresse farçi au foie de veau et brioche
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- Catégorie : Plats et mijotés
Cette recette n'est pas compliquée, la qualité du canard est primordial, nous l'avons pris chez un de nos fournisseurs de l'Ain.
L'originalité est le foie de veau et la brioche.
Ingrédients
> Un canard de 2,2 kg a 2,7kg
> 1 foie de veau de 180gr
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Confiture de mures
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- Catégorie : Confitures
Les mures au goût délicat de violette, sont le fruit le plus complet d'une confiture.
Ingrédients
2,5 kg de mures
1,5 kg de sucre normal ou de canne (fonction de votre goût)
Confiture de pêche
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- Catégorie : Confitures
Nous réalisons cette confiture pour obtenir une structure relativement liquide.
Nous mettrons les jus de citrons ainsi que des zestes en fonction de chacun pour mettre en avant la tendreté de la pêche et son goût subtil grâce a son acidité.
Nous disposons dans le jardin en juillet août septembre de belles feuilles de menthe que nous allons découper en très fin morceaux.
Comme toujours nous nous fournissons auprès de producteurs pratiquant l'agriculture naturelle (pas de sur arrosage, pas de traitement ...), fruits venant à maturité.
Ingrédients
2,5 kg de pêches mures à point (ou pêches de vigne)
Confiture d'agrumes
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- Catégorie : Confitures
La confiture d'agrumes on adore.
Tellement savoureuse et agréable à souhait, s'apparente à de la marmelade.
Elle se réalise en hiver lorsque les autres fruits de printemps sont absents.
Confiture d'orange
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- Catégorie : Confitures
Cette confiture légèrement amère est très appréciée de notre entourage et amis de passage, nous n'utilisons surtout pas de sucre gélifiant à confiture (jamais), sachant que tout est dans les agrumes.
Sa consistance de type marmelade est excellente au petit-déjeuner, goût puissant et généreux.
Les pépins et le centre des oranges serviront à gélifier la confiture.
Ingrédients
2 kg d'oranges (maltaise de préférences en février) ou navel