Faites votre pâte brisée au goût incomparable, qui enrichira les fruits de votre tarte ou le plat effectué.
Ingrédients
Farine : 250 gr (utilisez si possible celle des meuniers de votre département venant de semences de blé traditionnel sans pesticides)
Beurre : 110 gr de beurre (fermier au lait cru entier)
Sel : 5gr
Eau : 1/2-1/4 de verre
Œuf : 1 jaune (non obligatoire)
Sucre : 15 gr (non obligatoire)
Réalisation
Sur votre plan de travail mettez la farine e le sel (et le sucre facultatif) et formez un puits, mettez le beurre qui aura ramolli (il doit être pâteux)
Emietez le beurre et la farine comme si vous réalisiez un grumble.
Une fois que l'ensemble sera émietté, incorporez l'eau, en en gardant un peu en fonction de la texture et éventuellement le jaune d’œuf, et malaxez jusqu’à obtenir la formation d'une boule de pâte, (attention trop malaxer et votre pâte sera élastique et ne gardera pas sa souplesse)
Une fois votre pâton réalisé, vous pouvez le mettre au frigo 30 à 45 minutes pour qu'il soit ferme, mais sans trop.
Après quoi vous le sortez et le roulez sur votre plan de travail, après au préalable fariné ce plan, il vous reste plus qu'à l'étaler à la dimension souhaitée.
Nous n'utilisons que des produits de fermiers de tradition, exigeant sur la nature, ainsi que la culture de leurs produits et l'origine de leurs semences.