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- Catégorie : Confitures
La confiture d'agrumes on adore.
Tellement savoureuse et agréable à souhait, s'apparente à de la marmelade, elle se réalise en hiver lorsque les autres fruits de printemps sont absents.
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La rhubarbe se prête beaucoup à la confiture, et l'hiver on peut faire des tartes avec cette confiture.
Ingrédients
- 1 kg de rhubarbe
- 600 gr de sucre
- 1 citron
Préparer les tiges de rhubarbe en enlevant les feuilles. Les peler finement et retirer les fils fibreux (comme dans les haricots verts).
Les couper en tronçon de 3 à 4 cm
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- Catégorie : Confitures
Un grand classique, cette confiture de prune.
Ingrédients
- 1 kg de prunes (ne pas hésiter à mettre quelques prunes vertes pour l'acidité et la consistance.
- 600 g (60% ou moins 50%) de sucre normal (ou de canne), réduire si possible
- 1 jus de citron
- Zestes du citron
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- Catégorie : Confitures
Nous réalisons cette confiture pour obtenir une structure relativement liquide.
Nous mettrons les jus de citrons ainsi que des zestes en fonction de chacun pour mettre en avant la tendreté de la pêche et son goût très fin grâce a son acidité.
Nous disposons dans le jardin en juillet août septembre des feuilles de menthe que nous allons découper très fin.
Comme toujours nous nous fournissons auprès de producteurs pratiquant l'agriculture naturelle (pas de sur arrosage, pas de traitement ...), fruits venant à maturité naturellement avec le temps.
Ingrédients
2,5 kg de pêches mures à point (ou pêches de vigne)
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- Catégorie : Confitures
Les mures au goût délicat de violette, sont le fruit le plus complet d'une confiture. La seule difficulté consiste à enlever tous les picôts avec une centrifugeuse.(le plus efficace et pratique.
Ramassez les au bord des chemins à la saison.
Ingrédients
2,5 kg de mures
1,5 kg de sucre normal ou de canne (fonction de votre goût)
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- Catégorie : Confitures
Comme toujours nous sélectionnons de bons fruits, culture non intensive, non arrosé, (évitons les soi-disant spécialistes du beaux, ou les vergers industrialisés), qu'ils ne soient pas beaux, aucune importance, qu'ils soient bons et cultivés naturellement. Goutez les avant de les prendre.
Ingrédients
- 1 kg d'abricots
- 1 citron
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- Catégorie : Confitures
Légèrement amère et très appréciée, nous n'utilisons surtout pas de sucre gélifiant à confiture, tout est dans l'agrume pour la réaliser.
Consistance est de type marmelade, au goût puissant et acidulé, sélectionnez les oranges à point, à partir de novembre.
Les pépins et le centre des oranges serviront à gélifier la confiture.
Ingrédients
> 2 kg d'oranges (maltaise de préférences en février) ou navel
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- Catégorie : Confitures
Lorsque l'on fait des confitures soi-même, ce n'est pas pour avoir le goût du fruit affadi par les produits ajoutés (gélifiant, etc...) rencontrés dans un certain nombre de marque de fabricants, même quelque fois ceux se revendiquant excellente.
Le pourcentage de fruits de nos réalisations vont de 60% minimum à 75%, ce qui en fait des confitures en goûts puissants et des arômes tels qu'ils doivent être et que l'équipe de petit-producteur.com apprécie. Des fraises de plein champ