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- Catégorie : Confitures
La confiture d'agrumes on adore.
Tellement savoureuse et agréable à souhait, s'apparente à de la marmelade, elle se réalise en hiver lorsque les autres fruits de printemps sont absents.
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La rhubarbe se prête beaucoup à la confiture, et l'hiver on peut en faire des tartes avec cette confiture.
Ingrédients
- 1 kg de rhubarbe
- 600 gr de sucre
- 1 citron
Préparer les tiges de rhubarbe en enlevant les feuilles. Les peler finement et retirer les fils fibreux (comme dans les haricots verts).
Les couper en tronçon de 3 à 4 cm
Mettre la rhubarbe, dans un confiturier avec le sucre et laisser macérer 1 h ou 2.
Ajouter le jus du citron et le sucre dans un confiturier.
Cuisson :
Porter à ébullition en ayant soin d'avoir rajouté le jus d'un citron.
Maintenir un feu vif, remuer souvent et écumer, compter 15 à 25 minutes en surveillant avec le test de l'assiette froide la consistance.
Mettre en pot en les retournant le temps qu'ils se figent, ensuite les mettre à l'endroit.
Recette de petit-producteur.com 2025/05/22, mise à jour 2026/06/29
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Un grand classique, cette confiture de prune.
Ingrédients
- 1 kg de prunes (ne pas hésiter à mettre quelques prunes vertes pour l'acidité et la consistance.
- 600 g (60%) de sucre normal (ou de canne), réduire si possible (pas de sucre à confiture, une confiture correctement réalisée n'à pas besoin de ce type de sucre dans lequel le gel réduit le goût des fruits)
- 1 jus de citron
- Zestes du citron
- Feuilles de verveine
- Eventuellement quelques feuilles de verveine (pour ceux qui aiment, c'est la saison en même temps que les prunes)
Dénoyautez les prunes et les couper en plusieurs morceaux.
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- Catégorie : Confitures
Nous réalisons cette confiture pour obtenir une structure relativement liquide.
Nous mettrons les jus de citrons ainsi que des zestes en fonction de chacun pour mettre en avant la tendreté de la pêche et son goût très fin grâce a son acidité.
Nous disposons dans le jardin en juillet août septembre des feuilles de menthe que nous allons découper en très fin morceaux.
Comme toujours nous nous fournissons auprès de producteurs pratiquant l'agriculture naturelle (pas de sur arrosage, pas de traitement ...), fruits venant à maturité naturellement avec le temps.
Ingrédients
2,5 kg de pêches mures à point (ou pêches de vigne)
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Les mures au goût délicat de violette, sont le fruit le plus complet d'une confiture.
Ramassez les au bord des chemins à la saison.
Ingrédients
2,5 kg de mures
1,5 kg de sucre normal ou de canne (fonction de votre goût)
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- Catégorie : Confitures
Comme toujours nous sélectionnons de bons fruits, culture non intensive, non arrosé, (évitons les soi-disant spécialistes du beaux, ou les vergers industrialisés), qu'ils ne soient pas beaux, aucune importance, qu'ils soient bons et cultivés naturellement. Goutez les avant de les prendre.
Ingrédients
- 1 kg d'abricots
- 1 citron
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- Catégorie : Confitures
Légèrement amère et très appréciée, nous n'utilisons surtout pas de sucre gélifiant à confiture, tout est dans l'agrume pour la réaliser.
Consistance est de type marmelade, au goût puissant et acidulé, sélectionnez les oranges à point, à partir de novembre.
Les pépins et le centre des oranges serviront à gélifier la confiture.
Ingrédients
> 2 kg d'oranges (maltaise de préférences en février) ou navel
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Lorsque l'on fait des confitures soi-même, ce n'est pas pour avoir le goût du fruit affadi par les produits ajoutés (gélifiant, etc...) rencontrés dans un certain nombre de marque de fabricants.
Le pourcentage de fruits de nos réalisations vont de 60% minimum à 75%, ce qui en fait des confitures en goûts des fruits puissants et des arômes de tels que l'on se doit. Le choix des fraises de plein champ sans substrat et sans arrosage intempestif ont un vrai goût de fraises pour peu que ce soit une bonne espèce de fraises.