Ingrédients

1 kg de cerises
700 gr de sucre
1/2 jus de citron (non obligatoire)

Réalisation :

Equeutter et enlever les noyaux des cerises
Mettre dans un confiturier (cuivre de préférence, y mettre le jus de citron et mélanger, puis y mettre le sucre. Laisser reposer 5 à 7 eures environ.

Après ce délai cuire à feu relativement vif pendant 20 à 35 minutes (enlever l'écume) et en faisant le test de l'assiette (mettre un peu de confiture dans une assiette froide, quand vous la penchez si elle se fige, votre confiture est prête).

A défaut de citron, on peut le remplacer avec une orange, et une feuille de menthe, on peut également y mettre une branche de thym c'est surprenant.

Mettre dans des pots préalablement stérilisés, remplir à 1 cm du bord et les retourner.
Le lendemain les mettre à l'endroit et les stocker en cave.

Recette de Petit-producteur.com